Nems Steps
Category: ENTRIES | Worktime: 3600 Mn | Quantity: 20 pc
Ingredients
- 20 Galettes de riz
- 150g de Vermicelles de soja ou de riz
- 80g de Champignons noirs
- 1 cuillérée à soupe de Sauce poisson
- 250g d'Oignons
- 250g de Pousses de soja fraîches
- 15g de Coriandre Chinois Frais ou Séché
- 250g de viande de Porc Ou Bœuf Ou Crevettes Ou Crabes Ou …
- 1 cuillérée de Glutamate (facultatif)
- 3 oeufs
- Assistant: 20g de Feuilles de Menthe
- Assistant: Sauce Prête à l'Emploi de Nems/Rouleaux de Printemps
- Un Bol pour l'eau de Mouillage des feuilles de Riz
- Une Friteuse pour faire cuire les nems
- Une Grande Cuillère trouée pour sortir les nems chauds
Preparation
- Mixer tous les ingrédients : les viandes, le crabe, les oignons, ail, carottes, vermicelle, champignons préalablement trempés dans l'eau chaude, germe de soja
- Mettre le tout dans un grand saladier
- Ajouter 3 jaunes d'oeufs
- Mélanger et épicer
- Faire tremper au fur et à mesure de la confection des nems les crêpes chinoises 1 min dans l'eau chaude
- Etaler la crêpe sur un torchon humide et déposer une cuillère à soupe de la farce à la base de la crêpe puis replier la base sur la farce
- Puis replier les côtés
- Et enfin rouler le nem
- Faire revenir les nems dans l'huile pour les faire blondir laisser cuire 10 min
- Servir dans une feuille de laitue décorée d'une feuille de menthe
© Recipes of the Chief WANG.
Recipes of Chinese Cooking
The Chinese eat mainly the rice as cereals.
As meat, it's pork, chicken, fish, eggs and sometimes beef and lamb.
