En effect les cinq parfums, ou cinq épices, un mélange des épices traditionnel d'origine chinoise, sont dérivés en plusieurs versions. Chacune a une composition différente.

Les cinq épices chinoises comportent Réglis 甘草, Zeste de Mandarine 陈皮, Anis étoilé 八角茴香, Fenouil 茴香, Poivre 胡椒, Coriandre 香菜, et Cannelle 桂皮.

Tandis que les cinq parfums français mélangent Girofle 丁子香花蕾, Poivre Noir 黑胡椒, Cannelle 桂皮, Anis 茴芹籽, Fenouil 茴香, et Coriandre 香菜.